Cau cau de mondonguito es un plato tradicional, propio de la comida peruana. Está hecho a base de mondongo, arroz, papas y especias. Es un plato nutritivo, delicioso y muy saludable. Si quieres prepararlo en casa, aquí te mostraremos paso a paso cómo hacerlo.
Ingredientes
Para preparar el cau cau de mondonguito necesitarás los siguientes ingredientes:
- ½ kilo de mondongo
- 1 taza de arroz
- 2 papas medianas
- 1 cebolla roja
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite
- 2 cubitos de caldo de verduras
- 1 cucharada de ají panca
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Para comenzar a preparar el cau cau de mondonguito, primero debes cortar el mondongo en trozos pequeños. Ponlo a hervir en una olla con agua y sal durante 15 minutos. Una vez cocido, escurre el mondongo y reserva.
En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla cortada en cubitos junto con los dientes de ajo. Agrega el ají panca y mezcla. Cuando la cebolla esté transparente, añade el mondongo y la papa lavada y cortada en cubitos. Deja que se cocine durante 5 minutos, agregando el caldo de verduras y un poco de sal y pimienta al gusto.
Ahora, en una olla grande, añade el arroz y dos tazas de agua. Deja que hierva durante 10 minutos y luego agrega el mondongo y la papa junto con la mezcla de cebolla. Mezcla bien y deja cocinar a fuego bajo durante 15 minutos. Revuelve de vez en cuando para que no se pegue.
Cuando el arroz esté cocido, apaga el fuego y sirve el cau cau de mondonguito caliente. Puedes acompañarlo con una ensalada o una guarnición de tu preferencia.
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Ingredientes
El Cau Cau de Mondonguito tradicional requiere los siguientes ingredientes: 600 grs. de mondongo, 1 cebolla, 2 tomates, 2 ají amarillo, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite, 1 cucharada de comino, sal y pimienta al gusto.
Preparación del Mondongo
Primero, se debe lavar el mondongo con abundante agua fría y colocarlo en una olla con agua para que hierva por unos 30 minutos. Después, escurrir y enjuagar con agua fría.
Elaboración del Cau Cau de Mondonguito
En una olla con aceite, se debe freír la cebolla y los ajíes amarillos hasta que tomen un color dorado. Agregar el ajo y los tomates. Una vez que se mezclen los ingredientes, añadir el mondongo, el comino, la sal y la pimienta. Cocinar a fuego bajo por unos 15 minutos, removiendo con frecuencia.
Servir el Cau Cau de Mondonguito
Una vez listo el cau cau, servirlo caliente acompañado de arroz blanco, yuca, papa, o cualquier otro acompañamiento que desee. ¡Listo para disfrutar!