El pato confitado es una receta tradicional francesa que se ha popularizado en los últimos años, y que ha ganado muchos seguidores. El pato confitado es un plato que se prepara con muslos de pato, los cuales se cocinan lentamente en grasa de pato o de cerdo hasta que queden tiernos y bien sazonados. Si bien puede parecer un plato complicado de preparar, realmente es bastante sencillo y resulta delicioso.
Ingredientes
Para preparar el pato confitado necesitaremos los siguientes ingredientes:
- 2 muslos de pato
- 2 cucharadas de sal
- 2 cucharadas de pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de tomillo fresco
- 4 cucharadas de ajo finamente picado
- 2 tazas de grasa de pato o cerdo
Preparación
Primero que nada, vamos a preparar los muslos de pato. Para ello, lavamos los muslos y los secamos bien con papel absorbente. Una vez listos, colocamos los muslos en un plato y agregamos la sal, la pimienta, el tomillo y el ajo. Mezclamos bien los ingredientes para que los muslos queden bien sazonados. Luego, los colocamos en una fuente apta para horno.
Ahora, vamos a agregar la grasa de pato o cerdo. Para ello, vertemos la grasa sobre los muslos y los cubrimos bien. Luego, colocamos la fuente en el horno y lo dejamos cocinar a fuego lento durante unas 3 horas. Es importante que verifiquemos de vez en cuando que la grasa no se queme.
Cuando los muslos estén listos, los sacamos del horno y los dejamos enfriar. Una vez fríos, los colocamos en un recipiente hermético y los guardamos en la nevera. Estos muslos se mantendrán en buen estado durante varias semanas.
Servir
Para servir los muslos de pato confitado, lo primero que hay que hacer es calentar la grasa. Para ello, colocamos la grasa en una cacerola y la calentamos a fuego lento hasta que alcance el punto de ebullición. Luego, agregamos los muslos y los dejamos cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos.
Una vez estén listos, los sacamos de la grasa y los servimos acompañados de una ensalada fresca y una buena guarnición. Los muslos de pato confitado resultan muy ricos y son una excelente opción para una cena con amigos o familiares.
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¿Cómo se prepara el confit de pato?
Ingredientes
Para preparar el confit de pato se requiere un pato entero o en porciones, sal, ajo, tomillo, laurel, clavo, pimienta negra, aceite de oliva y una cacerola de fondo grueso.
Preparación
Lo primero que hay que hacer es limpiar y desplumar el pato. Después, salpimentarlo con la sal y las especias. Seguidamente, poner el pato en la cacerola con el aceite y llevarlo al fuego. Una vez el aceite esté caliente, bajar el fuego hasta que se logre una cocción lenta y suave. Dejar cocinar a fuego lento durante unas 2 horas.
Servir
Una vez el pato esté listo, se retira de la cacerola y se deja reposar durante unos 5 minutos. Luego, se sirve el confit ya listo para comer. Se puede acompañar con patatas al horno, ensalada, pan y vino.
¿Cuál es la parte del pato usada para preparar el plato conocido como confit de pato?
El confit de pato es un plato tradicional francés que requiere que se use la carne de pato. El pato se trata de una ave con mucha carne, y la parte de pato adecuada para preparar el confit de pato depende de la receta.
Piernas de pato
En muchas recetas, las piernas de pato se usan para preparar el confit de pato. Estas piernas están cubiertas en una capa gruesa de grasa, que contiene mucha carne y hace que el plato sea sabroso. Durante el proceso de cocción, la grasa se derrite y la carne se cocina a la perfección.
Músculos del cuello y la espalda
Otras recetas recomiendan usar los músculos del cuello y la espalda del pato para preparar el confit de pato. Estos músculos tienen un sabor intenso y una textura suave que hace que el plato resulte más sabroso. Además, estos músculos tienen mucha grasa, lo que los hace perfectos para un plato como el confit de pato.
Otros cortes de pato
También hay algunas recetas que recomiendan usar otros cortes de pato, como los muslos o el pecho, para preparar el confit de pato. Estos cortes tienen una consistencia más firme y un sabor más intenso, lo que los hace ideales para este plato. Además, los músculos del pecho y los muslos contienen mucha grasa, lo que los hace perfectos para el confit de pato.